گاو زبان (Borage) گیاهی علفی و یکساله است که ارتفاع ساقه‌اش به 60 سانتی‌متر هم می‌رسد. ساقه گاوزبان شیار‌ و خاردار است و برگ‌هایش پوشیده از تارهای خشن است. گل‌های این گیاه آبی، سفید و بنفش است . گل، برگ و سرشاخه‌های گلدار  این گیاه مصرف دارویی دارد. گاو زبان احتمالا از شمال آفریقا به سایر کشورها آمده‌ است ولی امروزه در  نواحی اطراف مدیترانه ، شمال آفریقا و بخش‌هایی از خاورمیانه می‌روید. جالب است بدانید گاوزبان ایرانی خودرو است و در دامنه‌های کوه‌های البرز و در برخی از شهرهای شمال غربی و غرب نیز می‌روید.

خواص دارویی گاو زبان

گاو زبان از نظر طب قدیم ایران سرد است. در گذشته از گاوزبان به عنوان نشاط آور، آرامبخش، مدر و برطرف کننده سرماخوردگی استفاده می‌کرده‌اند.
– گل و برگ‌های گاوزبان تصفیه کننده خون است
– اعصاب را آرام می‌کند
– عرق‌آور است
– ادرار آور است
– تقویت‌کننده کلیه است
– بهبود دهنده سرما‌خوردگی است
– دمکرده آن سرفه را برطرف می‌کند
–  در درمان برونشیت موثر است
طرز مصرف: حدود20 تا 40 گرم از گاو زبان را در یک لیتر آب بریزید دم کنید و آن‌را بنوشید.
– بی‌اختیاری دفع ادرار را درمان می‌کند
– التهاب و ورم کلیه را درمان می‌کند
– برای درمان بیماری سرخک و مخملک و آبله مفید است
طرز مصرف:  یک قاشق سوپخوری گل گاوزبان را در یک لیوان بزرگ آبجوش به مدت 10 دقیقه دم کرده و هر روز سه تا جهار فنجان بین وعده‌های صبحانه، ناهار و شام مصرف کنید. 
– ضماد برگ‌های آن ورم را از بین می‌برد.
– برگ‌های تازه گاو زبان ویتامین C فراوانی دارد  و در برخی از کشورها د داخل ر سالاد مصرف می‌شود.

طرز مصرف دمنوشدمنو  گاو زبان از نظر کارشناسان دمینو: 

در  قوری محتوی آب جوش مقداری گل گاوزبان و کمی سنبله طیب بریزید پس نبات و چند لیمو امانی که با چنگال روی پوست آن سوراخ ایجاد کرده ایم را اضافه می‌کنیم. پس از گذشت 20 دقیقه دمنوش شما آماده مصرف است. نوش جان!

مضرات گاو زبان:

۱_ بر اساس نظر متخصصان استفاده از گل گاو زبان در دوره حساس بارداری اصلاً توصیه نمی‌شود و موجب آسیب رساندن به جنین می‌شود.

۲_ آنفولانزا برای افراد مبتلا به سنگ کلیه مضر است و موجب تشدید سنگ بدن آن‌ها می‌شود.

۳_ مبتلایان به فشار خون بالا از مصرف این گیاه به شدت اجتناب کنند. افرادی که فشار خون بالا دارند برای استفاده از این گیاه آن را به همراه لیمو تازه میل کنند.

۴_ مصرف مداوم، فراوان و طولانی مدت از این گیاه موجب بروز سرطان کبد می‌شود.

افراد مبتلا به بیماری‌های خاص برای استفاده از گل گاو زبان با پزشک معالج خود مشورت کنند.

گاوزبان به دلیل داشتن آلکالوئید برای زنان حامله و کودکان مضر است. 

ترکیبات شیمیایی:

گل و برگ‌های گاو زبان لعاب فراوانی دارد. نیترات پتاسیم ، رزین‌های مالات کلسیم، منگنز، منیزیم، اسید فسفریک و آلانتوئین است.