انواع اسپرسو با طرز تهیه خانگی
اسپرسو نوعی قهوه نیست بلکه تکنیک ویژه‌ای برای تهیه قهوه است که با استفاده از فشار بالا و حرارت نزدیک به جوش به‌دست می‌آید. در این روش، آب داغ با فشاری حدود ۹ بار از میان قهوه‌ی آسیاب‌شده عبور می‌کند و در مدت زمان بسیار کوتاهی، حدود ۲۵ ثانیه، نوشیدنی‌ای غلیظ و غنی با کرمای طلایی و عطر بی‌نظیر تولید می‌شود. تکنیک تهیه اسپرسو در اوایل قرن بیستم در ایتالیا اختراع شد و به دلیل سطح بالای کافئین آن به‌سرعت به محبوبیت جهانی رسید.
اسپرسو به‌عنوان پایه‌ای برای بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو استفاده می‌شود و در فنجان‌های کوچک و زیبا به نام «دمیتاس» سرو می‌شود، که ظرفیت آنها از ۳۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر متغیر است. برای تهیه اسپرسو واقعی، نیاز به دستگاه اسپرسوساز است، که توانایی ایجاد فشار و دمای مناسب را دارد، و این نکته مهم است که اسپرسو نباید با قهوه‌های تهیه‌شده با موکاپات که روش متفاوتی دارد، اشتباه گرفته شود. در نهایت، اسپرسو تنها به‌خاطر طعم قوی و منحصر به‌فردش شناخته نمی‌شود، بلکه به‌دلیل تأثیر عمیق و فرهنگی که در دنیای قهوه گذاشته است، به یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین روشهای تهیه قهوه در سطح جهانی تبدیل شده است.در این مطلب از فروشگاه قهوه دمی نو قصد داریم تا به بررسی انواع اسپرسو بپردازیم.
محصول پیشنهادی: خرید قهوه عمده
پرفروش ترین محصولات قهوه
پرفروش ترین محصولات
ویژگی انواع قهوه اسپرسو
اسپرسو به عنوان یک شاهکار در هنر قهوه‌سازی، تجربه‌ای منحصر به فرد و چندوجهی را برای علاقه‌مندان به قهوه ارائه می‌دهد. درک این موضوع که اسپرسو تنها یک نوع نوشیدنی نیست، بلکه در واقع یک شیوه‌ی خاص از دم‌آوری است، به ما کمک می‌کند تا از عمق تفاوت‌های آن با دیگر انواع قهوه‌ها آگاه شویم. اسپرسو نه تنها به خاطر روش منحصربه‌فرد تهیه‌اش، بلکه به دلیل پتانسیل فراوانی که در ترکیب با دیگر مواد ایجاد می‌کند، جایگاهی ویژه در دنیای قهوه دارد.
اسپرسو با استفاده از دستگاه‌هایی که فشار بالای آب داغ را از میان پودر قهوه عبور می‌دهند، تولید می‌شود. این فشار زیاد (معمولاً حدود 9 بار) باعث استخراج کامل عطر، طعم، و غلظت قهوه در کمتر از 30 ثانیه می‌شود. در حالی که دیگر روشهای تهیه قهوه، مثل دم‌آوری با فیلتر یا فرنچ پرس زمان بیشتری می‌طلبند و آب با فشار کمتری از پودر قهوه عبور می‌کند. این تفاوت در فشار و زمان، ماهیت اسپرسو را از دیگر انواع قهوه جدا می‌کند و طعمی قوی و پیچیده را ارائه می‌دهد که معمولاً با ترکیبات کمتر، اما با تأثیر بیشتر، سرو می‌شود.
نکته جالب اینجاست که اسپرسو به عنوان یک نوشیدنی پایه، اساس بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب قهوه مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو را تشکیل می‌دهد. با اضافه کردن مقدار کمی شیر بخار داده شده یا آب به اسپرسو، می‌توان انواع مختلفی از نوشیدنی‌ها با طعم‌ها و بافت‌های متنوع خلق کرد. به‌طور مثال، کاپوچینو از ترکیب اسپرسو، شیر و فوم شیر ساخته می‌شود که تعادل کاملی از غلظت اسپرسو و نرمی شیر را ارائه می‌دهد. در مقابل، آمریکانو با اضافه کردن آب به اسپرسو تهیه می‌شود که نتیجه آن نوشیدنی‌ای ملایم‌تر است، اما همچنان قدرت و غلظت خاص اسپرسو را حفظ می‌کند.
نوشیدن اسپرسو معمولاً در فنجان‌های کوچک «دمیتاس» انجام می‌شود. این فنجان‌های کوچک نه تنها از نظر اندازه مناسب شات‌های قهوه غلیظ اسپرسو هستند، بلکه به نوعی نماد مینیمالیسم در دنیای قهوه نیز محسوب می‌شوند. فنجان‌های دمیتاس بین ۳۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر ظرفیت دارند و می‌توانند حجم‌های مختلفی از اسپرسو، از شات‌های کوچک تا دوزهای دوتایی را در خود جای دهند.
تفاوت اسپرسو با سایر قهوه ها
در بحث تفاوت اسپرسو با دیگر انواع قهوه‌ها، یکی از عوامل اصلی تفاوت، نسبت قهوه به آب و طعم نهایی است. به عنوان مثال، در قهوه فرانسه یا فیلتری، آب با فشار بسیار کمتری از دانه‌های قهوه عبور می‌کند و مدت زمان بیشتری برای دم‌آوری نیاز است. نتیجه، قهوه‌ای با طعم ملایم‌تر و حجم بیشتر است که معمولاً در لیوان‌های بزرگ سرو می‌شود. در حالی‌که اسپرسو، با فشار و زمان کم، همه‌ی عطر و طعم‌های اصلی قهوه را در یک شات کوچک و فشرده به دست می‌آورد.
اما تفاوت اسپرسو تنها به اینجا ختم نمی‌شود؛ اسپرسو به دلیل غلظت بالا و ترکیبات قوی، انرژی زیادی را به مصرف‌کننده منتقل می‌کند و همین ویژگی، آن را به یک گزینه محبوب برای افرادی تبدیل کرده است که به دنبال یک نوشیدنی انرژی‌زا و سریع هستند. در حالی که دیگر قهوه‌ها ممکن است با مصرف تدریجی و آرام، تأثیر آرام‌تری داشته باشند، اسپرسو با یک جرعه می‌تواند شما را سرزنده کند و تمرکز بیشتری به شما بدهد.
مطالعه بیشتر: دانه قهوه چیست؟
انواع روشهای تهیه اسپرسو
دو روش اصلی برای تهیه اسپرسو وجود دارد: استفاده از دستگاه اسپرسوساز و استفاده از موکاپات. هر دو روش مختلفی دارند ولی هرکدام می‌توانند به شما تجربه‌ی یک فنجان اسپرسوی خوشمزه را بدهند.
- استفاده از دستگاه اسپرسوساز: این روش معمولاً در خانه‌ها یا در کافه‌ها به‌کار می‌رود. دستگاه اسپرسوساز از طریق ایجاد فشار بالا و عبور آب داغ از قهوه آسیاب شده، اسپرسو را تهیه می‌کند. این دستگاه‌ها در نوعی تنوع و تخصص دارند؛ برخی از آنها قابلیت استخراج یک یا دو شات اسپرسو را دارند و برخی دیگر می‌توانند مخلوط‌های مختلفی از قهوه و شیر را تهیه کنند.
- استفاده از موکاپات: موکاپات یک وسیله‌ی ساده و قدیمی‌تر برای تهیه اسپرسو است. این وسیله معمولاً شامل دو قسمت بالایی و پایینی است که آب در قسمت پایینی جا می‌ماند و با گرم شدن، فشار ایجاد می‌کند و آب به بالای قسمت بالایی که قهوه‌ی آسیاب شده در آن است، بالا می‌رود و قهوه را استخراج می‌کند. این روش ممکن است زمان بیشتری برای تهیه اسپرسو نیاز داشته باشد ولی نتیجه‌ی آن نیز به‌طور معمول بسیار لذیذ است.
در هر دو روش می‌توانند یک فنجان اسپرسو خوشمزه را تهیه کرد اما دستگاه اسپرسوساز به دلیل راحتی و سرعت آن اغلب محبوبیت بیشتری بین افراد دارد. از طرفی، تهیه اسپرسو با موکاپات نیز یک تجربه‌ی سنتی و لذیذ است که برای آن‌هایی که به دنبال تجربه‌های متفاوت هستند جذاب است.
قهوه اسپرسو چیست؟
اسپرسو یک نوع نوشیدنی قهوه‌ای است که با عبور آب داغ با فشار زیاد از قهوه آسیاب‌شده تهیه می‌شود. نتیجه‌ی این فرآیند یک نوشیدنی غلیظ و پرطراوت با عطر و طعم ممتاز است. هر شات اسپرسو تنها ۳۰ میلی‌لیتر حجم دارد، اما حاوی تقریباً ۶۴ میلی‌گرم کافئین است. این به معنی این است که اسپرسو بسیار غلیظ‌تر از سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند قهوه دمی است که در هر ۳۰ میلی‌لیتر آن تنها ۱۲.۵ میلی‌گرم کافئین وجود دارد.
تاریخچه اسپرسو به سده ۱۹ میلادی بازمی‌گردد. با رونق گرفتن کافی‌شاپ‌های اروپایی مردم این مکان‌ها را بهترین جای ممکن برای گذران وقت یا برگزاری دیدارهای مهم می‌دانستند. بنابراین اسپرسو را می‌توان یکی از پیچیده‌ترین و در عین حال محبوب‌ترین روشهای تهیه قهوه دانست که تنها به ۲۵ ثانیه زمان، ۷ گرم پودر قهوه و یک دستگاه اسپرسوساز نیاز دارد.
این نوشیدنی غلیظ و معطر، با فرایندی خاص تهیه می‌شود که تنها دستگاه اسپرسوساز قادر به انجام آن است. اگرچه گاهی اوقات به نوشیدنی‌های تهیه شده با موکاپات نیز اسپرسو می‌گویند، اما در حقیقت اسپرسوی واقعی تنها از دستگاه اسپرسوساز به دست می‌آید.
پیشنهاد دمی نو: دانه قهوه
اسپرسو معمولاً در فنجان‌های کوچکی به نام “دمیتاس” سرو می‌شود که حجم متغیری از ۳۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر نوشیدنی را می‌پذیرد. بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب در کافه‌ها نیز بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند، از جمله کاپوچینو، لاته و آمریکانو. تاریخچه این انواع قهوه برمی‌گردد به قرن نوزدهم میلادی، زمانی که کافه‌شاپ‌ها در اروپا به محبوبیت بالایی دست پیدا کردند و این نوشیدنی‌ها به شهرت رسیدند.
در گذشته، دم آوردن قهوه معمولی زمان‌بری بود و این باعث محدودیت در تنوع نوشیدنی‌های قهوه‌ای شده بود. به همین دلیل، نیاز به روشی سریع‌تر برای تهیه قهوه و تقدیم آن به مشتریان وجود داشت. این نیاز منجر به اختراع دستگاه‌های اسپرسو شد که از فشار بخار برای تهیه قهوه استفاده می‌کردند.
تاریخچه دستگاه های اسپرسوساز
نخستین دستگاه‌های اسپرسوساز از فشار بخار برای تهیه قهوه استفاده می‌کردند، اما فشار تولیدی توسط این دستگاه‌ها کافی نبود. آشیل گاجا، صاحب یک کافه مشهور در ایتالیا، اختراعی مهم به نام “اهرم” داشت که به باریستاها امکان می‌داد فشار را به ۸ بار افزایش دهند. این اهرم تغییرات مهمی در طرز تهیه اسپرسو ایجاد کرد و از آن زمان اسپرسو به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در ایتالیا و سراسر جهان تبدیل شد. این نوشیدنی را می‌توان به صورت ایستاده میل کرد و مشتریان نیازی به پرداخت مالیات در کافه‌های نشستنی نداشتند.
روش تهیه انواع قهوه اسپرسو
انواع قهوه اسپرسو مربوط به مشتقات و ترکیبات مختلفی هستند که با استفاده از اسپرسو به دست می‌آیند. به عنوان مثال، هنگامی که اسپرسو را با آب داغ ترکیب می‌کنید، نتیجه‌ی آن یک آمریکانو است. اگر به اسپرسو شیر، بستنی یا خامه اضافه کنید، نوشیدنی حاصل را می‌توان به عنوان لاته، موکا، کاپوچینو و غیره شناخت. این نوشیدنی‌ها در واقع مشتقاتی از اسپرسو هستند که با اضافه کردن مواد دیگر به قهوه اسپرسو به دست می‌آیند.
بنابراین، می‌توان گفت که اسپرسو به تنهایی یک نوشیدنی خاص است، اما هنگامی که به آن انواع مختلف مواد اضافه می‌شود، نتیجه‌ی آن می‌تواند نوشیدنی‌های متنوع و جذابی مثل لاته، موکا، کاپوچینو و غیره باشد.اسپرسو می‌تواند به صورت تکی یا به صورت ترکیبات مختلف با سایر مواد به کار رود که این مواد اضافی می‌توانند از شیر، بستنی، خامه، قهوه مخلوط، شکلات و غیره باشند. این ترکیبات مختلف باعث می‌شوند تا اسپرسو به شکل‌ها و طعم‌های گوناگونی مصرف شود و تنوع بیشتری در دنیای قهوه را به ارمغان بیاورند.
انواع قهوه اسپرسو
اسپرسو یک نوشیدنی قهوه غلیظ و پرانرژی است که با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه آسیاب شده در کمتر از 25 ثانیه تهیه می شود. این نوشیدنی دارای بیشترین میزان کافئین در میان نوشیدنی های قهوه است و اثرات آن بر افراد مختلف متفاوت است. برخی از اثرات اسپرسو شامل افزایش هوشیاری، تمرکز، انرژی و کاهش خستگی است. اسپرسو ابتدا در اواخر قرن بیستم در ایتالیا ابداع شد و امروزه در تمام دنیا محبوب است. حجم یک شات اسپرسو حدود 25 تا 30 میلی لیتر است و به آن سینگل اسپرسو یا یک شات اسپرسو می گویند.
ترکیبات اسپرسو بر روی هر فرد اثرات متفاوتی دارد. برخی افراد از آن برای افزایش هوشیاری و تمرکز خود استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر آن را برای کاهش خستگی و افزایش انرژی خود مناسب می دانند. اگر به دنبال یک نوشیدنی قهوه غلیظ و پرانرژی هستید، اسپرسو می تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد. در ادامه با دمی نو همراه باشید تا به معرفی کامل با ۱6 نوع قهوه بر پایه اسپرسو بپردازیم.
۱. اسپرسو ساده
اسپرسو (Espresso) نوشیدنی‌ای غلیظ است که با عبور آب داغ و با فشار زیاد از بین دانه‌ها و پودر قهوه تهیه می‌شود. این فرایند دم آوردن متفاوت باعث می‌شود اسپرسو دارای عطر و طعم بسیار قوی‌تر و تلخی بیشتری نسبت به قهوه دمی باشد. هر شات اسپرسو حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه زمان می‌برد تا تهیه شود. اسپرسو به عنوان پایه برای بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.
محصول پیشنهادی: قهوه فوری
۲. ریسترتو
ریسترتو (Ristretto) نوشیدنی دیگری است که با یک شات اسپرسو تهیه می‌شود، اما با کمترین مقدار آب نسبت به یک شات معمولی تهیه می‌شود. این نوشیدنی باعث تولید غلظت و طعمی قوی‌تر می‌شود و باید منتظر بمانید تا این غلظت بیشتر و طعم بیشتر به دست آید. تفاوت اصلی ریسترتو با اسپرسو در این است که در این فرآیند ترکیبات کمتری از دانه‌های قهوه آزاد می‌شوند، بنابراین طعمی شیرین‌تر و معتدل‌تر احساس خواهید کرد.
۳. لانگو
لانگو (Lungo) یکی از انواع قهوه اسپرسو ایتالیایی است که با مقدار بیشتری از آب گرم تهیه می‌شود. در این نوع قهوه، زمان بیشتری به فرآیند استخراج قهوه اختصاص داده می‌شود و بنابراین مقدار کافئین بیشتری به نوشیدنی اضافه می‌شود. طعم لانگو قوی‌تر و معتدل‌تر از اسپرسو است و به عنوان یک نوشیدنی قهوه‌ای قوی اما خوشمزه معروف است. افراد معمولا صبح‌ها لانگو را می‌نوشند به دلیل کافئین زیاد و طعم مطلوب آن.
۴. دوپیو
دوپیو (Doppio) نوشیدنی دیگری است که با تزئین دو شات اسپرسو تهیه می‌شود. با استفاده از دو برابر قهوه بیشتر نسبت به یک شات اسپرسو، دوپیو دارای طعم غلیظ‌تری است و تلخی اندک بیشتری را نیز داراست. حتی لایه خامه‌ای روی نوشیدنی هم در دوپیو تیره‌تر است. این نوشیدنی معمولا برای کسانی که به دنبال یک تجربه قهوه‌ی قوی‌تر هستند، مورد ترجیح قرار می‌گیرد.
۵. آمریکانو
آمریکانو (Americano) نوشیدنی‌ای است که با ترکیب آب جوش و اسپرسو تهیه می‌شود. ترکیب این دو مواد تا زمانی که نوشیدنی به دلخواه شما تهیه می‌شود، می‌تواند متغیر باشد. بعضی افراد ممکن است یک شات اسپرسو را با حجم زیادی آب ترکیب کنند تا نوشیدنیی خوش‌خوراک‌تر و ملایم‌تر به دست آید. همچنین، به دلخواه می‌توان به آمریکانو یک شات خامه یا شیر نیز اضافه کرد.
آمریکانو نام خود را از آمریکایی‌ها گرفته است، اما این نوشیدنی در ایتالیا معروف به Caffè Americano است. تاریخچه آمریکانو به مهاجران ایتالیایی در اوایل سده ۲۰ میلادی در آمریکا برمی‌گردد. آنها برای تقویت طعم اسپرسو، آب جوش به نوشیدنی خود اضافه می‌کردند. نتیجه این ترکیب آب جوش و اسپرسو، نوشیدنی خوش‌خوراک‌تری با طعمی منحصر به فرد شد که باب میل آمریکایی‌ها و برخی اروپایی‌ها شده است.
۶. رد آی
رد آی (Red Eye) نوعی نوشیدنی قهوه‌ای است که ترکیبی از قهوه اسپرسو و قهوه دمی است. برای تهیه این نوشیدنی، یک شات اسپرسو با مقدار زیادی قهوه دمی ترکیب می‌شود. بنابراین، رد آی به دلیل حضور قهوه دمی به میزان زیاد، از قوی‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای به شمار می‌آید. از طریق افزودن شات‌های اضافی اسپرسو به رد آی، می‌توان نسخه‌های مختلفی از این نوشیدنی را ایجاد کرد، از جمله “Black Eye” با دو شات اسپرسو یا حتی “Dripped Eye” با سه شات اسپرسو.
مطالعه بیشتر: معرفی انواع قهوه
نام “رد آی” ممکن است به دلیل تأثیر قهوه قوی‌تری که دارد، به اشاره به چشم‌های خونین شما باشد. این نوشیدنی به طور معمول در میان قهوه‌دوستانی محبوب است که به دنبال انرژی زیاد و تمرکز بیشتر هستند، به ویژه در صبح‌های که برای آنها نیاز به بیداری سریع دارند.
۷. ماکیاتو
ماکیاتو (Macchiato) نوعی نوشیدنی قهوه‌ای است که ترکیبی از اسپرسو و شیر بخاردیده دارد. برای تهیه ماکیاتو، ابتدا یک یا دو شات اسپرسو تهیه می‌شود، سپس مقدار کمی از شیر بخاردیده به آن اضافه می‌شود. نام “ماکیاتو” در ایتالیایی به معنی “لکه” یا “پیچک” است و این نوشیدنی از نام خود ناشی از اضافه کردن کمی شیر به اسپرسو است. واضح‌ترین ویژگی ماکیاتو این است که به طور کامل تلخ و تیره نیست، زیرا شیر بخاردیده نیز به ترکیب حاضر لطافت و شیرینی می‌آورد.
معمولاً ماکیاتو به سرعت تهیه می‌شود و در فنجان‌های کوچک یا دمیتاس سرو می‌شود. این نوشیدنی طعمی قوی و چند لایه دارد؛ از یک سو تلخی اسپرسو با بوی قهوه دارک رست و از سوی دیگر، شیرینی ملایم شیر گرم. اغلب ماکیاتو با کمی کف شیر بر روی سطح آن تزئین می‌شود، که به شکل لکه‌ها روی نوشیدنی قرار می‌گیرد. این لکه‌ها به ترکیب زیبا و جذاب این نوشیدنی اضافه می‌کنند. اگر عاشق طعم قهوه اسپرسو هستید و به همراه شیرینی ملایم شیر نیز لذت ببرید، ماکیاتو ممکن است یک گزینه عالی برای شما باشد.
۸. لاته
لاته (Latte) یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است. برای تهیه لاته، از ترکیب شات‌های اسپرسو و شیر استفاده می‌شود. اسپرسو و شیر با نسبت‌های مختلف ترکیب می‌شوند تا طعم و نسبت دلخواه برسانند. معمولاً در لاته، مقدار شیر بیشتر از اسپرسو است.
ترکیب شات‌های اسپرسو با شیر به لاته طعمی ملایم‌تر و خوشمزه می‌دهد. لاته معمولاً در لیوان‌های بلندقامت‌تر سرو می‌شود تا از لایه‌های مختلف مایع و کف به خوبی دیده شود. تزئین لاته نیز می‌تواند با استفاده از کف شکلات، کاکائو پودر یا نوشاندن کشمش‌های شکلاتی انجام شود.
لاته به عنوان یک نوشیدنی نرم و کرمی با طعم آرامش‌بخش قهوه شناخته می‌شود و بسیاری از افراد صبحانه خود را با لاته شروع می‌کنند. این نوشیدنی خاص به‌خصوص برای کسانی که مخلوطی از اسپرسو و شیر را دوست دارند، مناسب است.
۹. کاپوچینو
کاپوچینو (Cappuccino) یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای است که با استفاده از اسپرسو و شیر تهیه می‌شود. نام این نوشیدنی از رنگ لباس راهبان فرانسیسکن گرفته شده و به شکلی که به روایت عامه‌پسند، سه لایه اصلی دارد: اسپرسو، شیر داغ، و کف شیر.
مرحله اول از تهیه کاپوچینو شامل اسپرسو می‌شود. یک شات اسپرسو به فنجان اضافه می‌شود که تلخی اصلی نوشیدنی ایجاد می‌کند. سپس مقدار معینی از شیر داغ به اسپرسو اضافه می‌شود. این لایه شیر، طعم نوشیدنی را ملایم‌تر می‌کند. در نهایت، لایه‌ای از کف شیر (یا فوم شیر) روی نوشیدنی ایجاد می‌شود. این کف شیر غلیظ‌تر و برفی‌تر از بقیه قسمت‌هاست و معمولاً با فوم کردن شیر داغ به دست می‌آید.
کاپوچینو ترکیبی از تلخی اسپرسو و ملایمی شیر داغ را به ارمغان می‌آورد. اگر به درستی تهیه شود، طعم آن تلخی اسپرسو را با ملایمی شیر تعادل داده و نوشیدنی خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند. غالباً کاپوچینو را با پودر کاکائو یا شکلات تزئین می‌کنند، و باریستاها طرح‌های زیبا روی کف شیر ایجاد می‌کنند. این نوشیدنی معمولاً صبحانه‌ها و در کافه‌ها مصرف می‌شود و برخی از افراد از ترکیب شیرین و تلخ این نوشیدنی لذت می‌برند.
۱۰. موکا
موکا (Mocha) یکی از نوشیدنی‌های قهوه‌ای محبوب است که ترکیبی از اسپرسو، شیر، و سیروپ شکلات است. این نوشیدنی علاوه بر عطر و طعم قهوه، دارای طعم شیرینی شکلات نیز میباشد.برای تهیه موکا، ابتدا یک شات اسپرسو ریخته می‌شود. سپس به این اسپرسو، مقداری شیر بخارداده می‌شود تا قهوه با شیر ترکیب شود. در نهایت، سیروپ شکلات به موکا اضافه می‌شود. این سیروپ شکلات به موکا طعم شیرینی و شکلاتی می‌دهد که به ترکیب عطر و طعم قهوه اضافه می‌شود.
مطالعه بیشتر: تفاوت لاته و موکا
موکا به عنوان یک نوشیدنی دلپذیر و مخصوصاً به عنوان یک گزینه برای عاشقان شکلات و قهوه مورد توجه است. طعم منحصر به فرد موکا باعث شده تا این نوشیدنی در کافه‌ها و رستوران‌ها سراسر جهان مورد استقبال باشد. همچنین، معمولاً با یک لایه خامه روی موکا تزئین می‌شود که ظاهر زیبا و طعم خوبی به آن می‌بخشد.
۱۱. کورتادو
کورتادو (Cortado) یک نوشیدنی اسپرسو محبوب است که ابتدا در اسپانیا اختراع شد و به مرور زمان مورد توجه کافه‌خوارها در سراسر جهان قرار گرفت. برای تهیه کورتادو، از اسپرسو و شیر به تعداد یکسان استفاده می‌شود. روش سنتی تهیه کورتادو به این صورت است که یک یا دو شات اسپرسو را مستقیماً در فنجان می‌ریزند و به همان مقدار، شیر گرم و جوشیده اضافه می‌کنند.
در نهایت، کورتادو یک نوشیدنی با طعم ملایم اسپرسو و شیر مخلوط است. اسپرسو در کورتادو تلخی خود را حفظ می‌کند، اما با افزودن شیر، طعم تلخ اسپرسو تعدیل می‌شود و نوشیدنی نهایی ملایم‌تر و کمتر تلخی نسبت به اسپرسو خام دارد. این نوشیدنی معمولاً در فنجان‌های کوچک و گرم سرو می‌شود و برای افرادی که از تلخی اسپرسو خوششان می‌آید اما می‌خواهند طعمی ملایم‌تر با شیر تجربه کنند، مناسب است.
۱۲. فلت وایت
فلت وایت (Flat White) یکی از جدیدترین و جالب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای در این فهرست است. این نوشیدنی نسبت به سایر انواع قهوه با استفاده از اسپرسو و شیر بخاردیده تهیه می‌شود. یک ویژگی منحصر به فرد فلت وایت، لایه‌ی نازکی از کف شیر است که روی نوشیدنی قرار می‌گیرد.ترکیب ایده‌آل شیر و اسپرسو به نحوی است که فلت وایت به طعمی ملایم و متوازن می‌رسد.
این نوشیدنی معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و لایه کف شیر روی سطح آن مشاهده می‌شود. طعم نهایی فلت وایت به ترکیب مناسب اسپرسو و شیر بخاردیده و بدون افزودن شکر بستگی دارد. این نوشیدنی به عنوان یک نوآوری در دنیای قهوه شناخته می‌شود و در بسیاری از کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای و مستقل در سراسر جهان موجود است. افسانه‌های مختلفی درباره اختراع فلت وایت وجود دارد، اما همچنان تاریخچه دقیق آن نامشخص است.
پیشنهاد ویژه دمی نو: پودر قهوه
۱۳. گالو
گالو (Galão) یک نوشیدنی محبوب در پرتغال است که دارای طعم شیرین و خامه‌ای میباشد. برای تهیه این نوشیدنی معمولاً اسپرسو، شیر و شکر ترکیب می‌شوند. نسبت شیر به اسپرسو در گالو معمولاً حدود ۲/۳ شیر به ۱/۳ اسپرسو است. این نسبت شیر به نوشیدنی می‌تواند نسبت به دیگر نوشیدنی‌ها متفاوت باشد.
یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های گالو با دیگر نوشیدنی‌ها، نسبت شیر به اسپرسو است. بطور کلی، کاپوچینو و لاته از یک لایه کف شیر بهره می‌برند. اما گالو، تمرکز بیشتری بر شیر داغ و اسپرسو دارد و نسبت شیر به اسپرسو در آن بیشتر است. این نوشیدنی معمولاً در لیوان‌های بلند قرار می‌گیرد تا می‌توانیم لایه‌های مختلف نوشیدنی را دقیق‌تر ببینیم. گالو به عنوان یک نوشیدنی معروف پرتغالی به طور گسترده‌ای در این کشور مصرف می‌شود.
۱۴. آفوگاتو
آفوگاتو (Affogato) یک دسر یا خوراکی است که برای تهیه آن از یک شات اسپرسو گرم استفاده می‌شود. روش تهیه آفوگاتو بسیار ساده است: اسپرسو گرم روی یک اسکوپ بستنی وانیلی یا جلاتو (نوعی بستنی ایتالیایی) ریخته می‌شود. برخی اوقات، برای تزیین و افزایش طعم، خامه زده‌شده یا پودر شکلات هم اضافه می‌شود.
نام “آفوگاتو” از واژه ایتالیایی “غرق کردن” گرفته شده است، زیرا بستنی در اسپرسو “غرق” می‌شود. این خوراکی خوشمزه اغلب به عنوان پایانی برای یک وعده غذایی یا به عنوان دسری سریع و لذت‌بخش مصرف می‌شود. طعم شیرین و یخ زده بستنی در تناقض با طعم تلخ اسپرسو، موجب تجربه طعمی متنوع و لذت‌بخش می‌شود.
۱۵. اسپرسو کن پانا
“اسپرسو کن پانا” (Espresso Con Panna) یک نوشیدنی ساده است که از یک یا دو شات اسپرسو و لایه نازکی از خامه زده‌شده تشکیل شده است. این تاپینگ ساده باعث می‌شود تمام نوشیدنی بافتی سبک‌تر و خوش‌خوراک‌تر پیدا کند، اما طعم قوی و غالب اسپرسو از بین نمی‌رود.
نام “اسپرسو کن پانا” ایتالیایی است و به معنای “اسپرسو با خامه” می‌آید. این نوشیدنی معمولاً بعد از وعده غذایی یا به عنوان دسر سرو می‌شود. اسپرسو کن پانا تلخی مطلوب اسپرسو با اضافه کردن عناصر نرم و خوشمزه خامه ترکیب می‌کند. در برخی موارد، برای افزایش شیرینی می‌توان سیروپ نیز اضافه کرد.
۱6. امریکانو
قهوه امریکانو یک نوشیدنی مبتنی بر قهوه است که از اسپرسو به عنوان اصلی‌ترین اجزای آن استفاده می‌شود. قهوه امریکانو با افزودن آب داغ به اسپرسو ساخته می‌شود، که باعث کاهش غلظت و قوت اسپرسو می‌شود. برخلاف دیگر انواع قهوه‌های آمریکایی که طعم ملایم‌تری دارند، امریکانو دارای طعم قوی و معتدلی است.
طرز تهیه امریکانو به سادگی با افزودن آب به اسپرسو انجام می‌شود. مقدار آب مورد استفاده معمولاً برابر با حجم اسپرسو است یا بسته به سلیقه فرد ممکن است تغییر کند. این نوشیدنی می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای کسانی باشد که دوست دارند قهوه با طعم قوی‌تر اسپرسو را ملموس تر ولی با کمترین مقدار کافئین مصرف کنند.
جمع‌بندی
حالا که با انواع قهوه اسپرسو آشنا شده‌اید، میتوانید تجربه نوشیدن نوشیدنی‌های مختلفی که ارائه می‌شوند را تجربه کنید. شاید موقعی که به کافی‌شاپی مراجعه می‌کنید، از رد آی بجای لاته یا ماکیاتو سفارش دهید یا به دنبال تاپینگ‌ها و ترکیبات جدیدی بگردید. این تجربه‌ها می‌توانند به تنوع در تجربه قهوه‌ای شما اضافه شوند و شما را به دنیای جذاب‌تری از قهوه اسپرسو آشنا کنند. به عنوان یک طرفدار قهوه، امکان تست و کشف نوشیدنی‌های جدید بخصوص هیجان‌انگیز خواهد بود.
به دو شات اسپرسو چه می‌گویند؟
دوپیو (Doppio) نامی است که در اصل از زبان ایتالیایی به معنی “دوگانه” یا “دوتایی” آمده است. این نوشیدنی از دو شات اسپرسو تهیه می‌شود، به این معنا که میزان قهوه دو برابر اسپرسو استاندارد استفاده می‌شود. بنابراین، دوپیو دارای طعم قوی‌تر و غلظت بیشتری نسبت به یک شات اسپرسو معمولی است.
دوپیو به عنوان یک گزینه برای افرادی که دوست دارند قهوه قوی‌تری بنوشند و از تأثیر بیشتر کافئین برای انرژی و بیداری خود بهره‌برندارند، محبوب است. این نوشیدنی معمولاً در فنجان‌های کوچک یا دمیتاس‌ها سرو می‌شود و می‌تواند یک گزینه خوشمزه برای علاقمندان به قهوه باشد.
محبوب ترین انواع قهوه اسپرسو چیست؟
لاته (Latte) یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است. تهیه این نوشیدنی نسبتاً ساده است: برای تهیه لاته، یک یا دو شات اسپرسو (بسته به انتخاب شما) را با شیر بخاردیده ترکیب کرده و در نهایت لایه‌ای نازک از کف شیر روی آن می‌ریزند.
لاته دارای ترکیب طعمی ملایم و خوشمزه از شیر و اسپرسو است. از آنجایی که شیر در ترکیب بیشتر است، طعم اسپرسو کمتر تلخ و غلظت آن پایین‌تر از دیگر نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو میباشد. لاته معمولاً در لیوان‌های بلند و شیشه‌ای سرو می‌شود تا لایه‌های مختلف مایع (شیر، اسپرسو و کف شیر) به خوبی دیده شوند.
با توجه به ملایمی طعم لاته، این نوشیدنی برای افرادی که دوست دارند قهوه با مزه‌ای ملایم بنوشند، بسیار محبوب است. همچنین، میتوانید از انواع مختلف شیرها، اسپرسو و افزودنی‌ها برای تنوع طعمی در تهیه لاته استفاده کنید.
مطالعه بیشتر: تاثیر قهوه بر رابطه جنسی
آیا ریسترتو از اسپرسو معمولی قوی‌تر است؟
ریسترتو (Ristretto) یک نوشیدنی اسپرسوی خاص است که برای تهیه آن از یک شات اسپرسو معمولی کمتری آب استفاده می‌شود. این به این معناست که شات اسپرسو در ریسترتو بسیار کم‌آب‌تر و غلیظ‌تر تهیه می‌شود تا طعم قوی‌تری داشته باشد.
ریسترتو دارای طعم تلخ و قوی‌تری نسبت به اسپرسو معمولی است، زیرا در این نوشیدنی تعداد کمتری از ترکیبات قهوه از دانه‌ها استخراج می‌شود و بنابراین طعم شیرین‌تری را احساس خواهید کرد. همچنین، ریسترتو دارای مقدار بیشتری کافئین نسبت به اسپرسو معمولی است، از جمله دو برابر کافئین در هر شات.
اگر علاقه دارید قهوه‌ای با طعم غلیظ و مرکباتی تجربه کنید، ریسترتو گزینه‌ای عالی خواهد بود. این نوشیدنی را معمولاً در فنجان‌های کوچکی سرو می‌کنند و می‌تواند یک انتخاب عالی برای افرادی با تجربه‌ی قهوه‌نوشی باشد.
تفاوت لانگو و اسپرسو چیست؟
لانگو (Lungo) یک نوع اسپرسو است که در فرآیند تهیه‌اش از مقدار بیشتری آب استفاده می‌شود تا در مقایسه با اسپرسو معمولی طعمی خفیف‌تر داشته باشد. اصلی‌ترین تفاوت بین اسپرسو و لانگو در میزان آب مصرفی است.
در تهیه لانگو، آب گرم تحت فشار از یک شات اسپرسو به مقدار بیشتری از قهوه‌های آزاد عبور می‌کند. به دلیل اینکه زمان مورد نیاز برای استخراج قهوه در لانگو بیشتر از اسپرسو معمولی است، نتیجه نوشیدنیی با طعم خفیف‌تر و کمتریند از اسپرسو معمولی دارد.
لانگو به دلیل طعم نسبتاً کمتر و ملایم‌ترش مورد ترجیح برخی افراد قرار می‌گیرد، مخصوصاً افرادی که قهوه تلخ را دوست ندارند. این نوشیدنی معمولاً صبح‌ها مصرف می‌شود و به عنوان یک نوشیدنی خفیف و مناسب برای آغاز روز استفاده می‌شود.
سخن آخر
در این مقاله به بررسی کامل انواع قهوه اسپرسو و بررسی تفاوت ها و ویژگی های آن پرداختیم.مجموعه دمی نو به عنوان فروشگاه تخصصی انواع قهوه ، امکان خرید انواع قهوه، پودر قهوه، دانه قهوه، کپسول قهوه و لوازم دم آوری قهوه را برای متقاضیان عزیز فراهم کرده است. جهت خرید قهوه با بهترین کیفیت و قیمت میتوانید با ثبت سفارش خود، انواع قهوه را به صورت بسته ای یا عمده از سراسر ایران با بهترین قیمت و ارسال فوری سفارش دهید.
نظرات کاربران