قهوه ترک تنها یک نوشیدنی نیست؛ این سنتی عمیقاً ریشه‌دار در فرهنگ ترکیه است که نشان‌دهنده اهمیت قهوه در زندگی روزمره مردم این کشور میباشد. این نوشیدنی بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ و تاریخ ترکیه است و به قدری در زندگی مردم این کشور اهمیت دارد که نام “kahvalti” برای صبحانه به معنای واقعی “قبل از قهوه” است و کلمه “kahverengi” به معنای “رنگ قهوه‌ای” است. قهوه ترک، با روش‌های سنتی خاص خود در تهیه و سرو، به یک نماد فرهنگی تبدیل شده است. این قهوه به طور خاص به روش دمی‌کردن در قهوه‌جوش کوچک (cezve) تهیه می‌شود که همراه با پودر قهوه آسیاب‌شده بسیار ریز، شکر و آب سرد درون آن قرار می‌گیرد و روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد تا کف کند. این فرایند ویژه‌ای است که نه تنها به قهوه طعم و عطر خاصی می‌دهد، بلکه روش سنتی تهیه آن به طور کامل حفظ شده است.
قهوه ترک نه تنها به عنوان یک نوشیدنی، بلکه به عنوان یک نماد فرهنگی و اجتماعی در ترکیه شناخته می‌شود. مراسم قهوه‌خوری در ترکیه معمولاً با احترام و دقت انجام می‌شود و از دیرباز به عنوان فرصتی برای تجمعات اجتماعی، مهمانی‌ها و حتی مراسم‌های خاص استفاده شده است.علاوه بر اهمیت فرهنگی، قهوه ترک در سال 2013 به عنوان بخشی از میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رسید. این ثبت‌نام به دلیل روش‌های منحصر به فرد تهیه و سرو قهوه ترک و نیز اهمیت اجتماعی و فرهنگی آن در ترکیه است. بنابراین، خرید و نوشیدن قهوه ترک بیش از یک تجربه نوشیدنی ساده است؛ این یک سفر به دل تاریخ و فرهنگ است که هر فنجان آن داستان‌هایی از گذشته و سنت‌های زنده را روایت می‌کند.
محصول پیشنهادی: دانه قهوه
قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک با روش‌های ویژه‌ای که به دوران‌های گذشته برمی‌گردد، به فرایندهای منحصر به فردی در تهیه و سرو آن شناخته می‌شود. این قهوه از دانه‌های قهوه عربیکا به دست می‌آید، اما فرایند تهیه آن چیزی فراتر از استفاده ساده از دانه‌های قهوه است. در اینجا به جزئیات روش تهیه قهوه ترک می‌پردازیم:
1. آسیاب کردن دانه‌ها
در مرحله اول، دانه‌های قهوه به طور سنتی با استفاده از هاون و پستون آسیاب می‌شوند تا به صورت پودر بسیار ریز و نرم درآیند. این روش آسیاب کردن به منظور استخراج کامل طعم و عطر از دانه‌ها بسیار مهم است، زیرا پودر قهوه ترک باید به اندازه‌ای ریز باشد که بتواند به خوبی در آب حل شود.
2. آماده‌سازی در Cezve
پس از آسیاب کردن، پودر قهوه به قابلمه‌ای کوچک و مسی به نام «cezve» منتقل می‌شود. در این مرحله، آب سرد و تصفیه‌شده به قهوه اضافه می‌شود. در صورت تمایل به شیرینی بیشتر، شکر نیز به همین مرحله اضافه می‌شود. شکر در این مرحله افزوده می‌شود، زیرا اگر بعداً اضافه شود، ممکن است باعث ایجاد ذرات ناخواسته و مزاحم در ته فنجان شود.
3. دم‌آوری
قابلمه روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد و این مرحله به دقت انجام می‌شود تا قهوه به آرامی شروع به گرم شدن و کف کردن کند. هنگامی که مایع شروع به کف کردن کرد، قابلمه از روی حرارت برداشته می‌شود و به آرامی هم زده می‌شود تا پودر قهوه به خوبی ترکیب شود. سپس قابلمه دوباره به حرارت برگردانده می‌شود و این فرایند چندین بار تکرار می‌شود تا قهوه به غلظت و عطر مطلوب برسد.
4. سرو
پس از اتمام مراحل دم‌آوری، قابلمه به مدت یک دقیقه کنار گذاشته می‌شود تا قهوه کمی خنک شود و پودرهای ته‌نشین شده در پایین ته‌نشین شوند. سپس قهوه به آرامی و بدون هم زدن در فنجان‌ها ریخته می‌شود تا ذرات باقی‌مانده در ته قابلمه باقی بماند. این روش خاص دم‌آوری قهوه ترک به دلیل دقت و تمرکز بر جزئیات، به نوشیدنی‌ای با طعم غنی و عطر بی‌نظیر منجر می‌شود که نه تنها به عنوان یک نوشیدنی بلکه به عنوان بخشی از فرهنگ و سنت‌های دیرینه ترکیه شناخته می‌شود.
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک با قهوه جوش
برای تهیه قهوه ترک با استفاده از قهوه‌جوش، مواد لازم شامل آب تصفیه شده به مقدار ۱ و ۵/۵ فنجان، یک قاشق غذاخوری قهوه ترک با کیفیت، و همچنین یک قاشق غذاخوری شکر میباشد. این مواد اساسی برای آماده‌سازی یک فنجان از قهوه ترک با دمای و مزه‌ای مطلوب مورد استفاده قرار می‌گیرند.
به کمک قهوه‌جوش، آب تصفیه شده به همراه قهوه ترک و شکر، در فرآیند خاصی دم‌آوری و طعم‌دهی می‌شوند تا نتیجهٔ نهایی یک فنجان از قهوه ترک با کیفیت و خوشمزه به دست آید که می‌توانید در لحظاتی لذت‌بخش، اصالتی مشابه به قهوه‌خانه‌های ترکیه، به دست آورید.
مطالعه بیشتر: طرز تهیه قهوه ترک
مراحل تهیه قهوه ترک با قهوه جوش
۱. آماده کردن مواد و وسایل ضروری
قبل از شروع به تهیه قهوه ترک با استفاده از قهوه‌جوش، اطلاعات مهمی درباره ترکیب مواد و استفاده از قهوه‌جوش مورد نیاز وجود دارد. مواد لازم برای تهیه قهوه ترک که در بالا ذکر شد، معمولاً برای یک نفر در نظر گرفته می‌شود، اما شما می‌توانید به تعداد افراد مورد نظر خود، مقدار آن را تنظیم کنید. استفاده از آب تصفیه شده سرد بسیار مهم است و بهتر است هر نفر نیم فنجان آب سرد تصفیه شده را برای تهیه قهوه ترک در نظر بگیرد.
اندازه‌گیری میزان آب می‌تواند با استفاده از فنجان‌هایی که قهوه در آن سرو می‌شود، انجام شود.پودر قهوه ترک بسیار ریز و خرد شده است، تا حدی که شبیه ظاهر آرد دارد و از نظر ظاهری با سایر انواع قهوه مانند اسپرسو متفاوت است. اگر از پودرهای آماده قهوه استفاده نمی‌کنید و خودتان قهوه را خرد می‌کنید، میزان خردشدن قهوه را به دقت در نظر بگیرید.
هنگام دم‌کردن قهوه ترک، از یک قهوه‌جوش مسی به نام “جَذوه” استفاده می‌شود که دارای کف پهن و دهانه‌ای نسبتاً باریک‌تر است.استفاده از شکر به طور کاملاً اختیاری است و کاملاً به سلیقه شما و مهمانانتان بستگی دارد. بنابراین، اگر شما یا مهمانانتان قهوه‌ی شیرین‌تر یا تلخ‌تر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید میزان شکر را بر اساس ترجیحات خود تنظیم کنید.
پیشنهاد دمی نو: خرید پودر قهوه
۲. قرار دادن قهوه ترک روی حرارت
برای تهیه قهوه ترک، برای هر نفر یک قاشق غذاخوری از پودر قهوه، یک فنجان آب سرد تصفیه‌شده و در صورت تمایل، یک قاشق غذاخوری شکر را درون قهوه‌جوش یا جذوه اضافه کنید. بعد از افزودن مواد، آن‌ها را به‌طور کامل مخلوط کنید تا شکر و پودر قهوه در آب حل شوند.
به دلیل ریزی بسیار پودر قهوه ترک، در هنگام مخلوط کردن آن با آب، باید دقت کنید که قهوه به صورت حباب‌های کوچک و حل نشده در آب باقی نماند. این مرحله بسیار مهم است، زیرا اولین و آخرین باری است که قهوه مخلوط می‌شود و پس از آن، قهوه باید به هیچ وجه دیگر هم مخلوط نشود تا حباب‌های قهوه در زمان سرو باقی نماند.
۳. آماده سازی قهوه ترک
بعد از مخلوط شدن مواد، قهوه‌جوش را روی شعله متوسط گاز قرار دهید و در طول این مرحله باید به‌طور مداوم قهوه را نظارت کنید. بعد از چند دقیقه، روی قهوه فومی شکل می‌گیرد و به آرامی بالا می‌آید. حتماً در این مدت باید تمام توجهتان را به قهوه اختصاص دهید و آن را بی‌نظارت نگذارید. پس از گذشت سه یا چهار دقیقه، فوم قهوه غلیظ و تیره‌رنگ شده و در این مرحله می‌توانید با استفاده از یک قاشق، مقداری از فوم قهوه را از روی آن بردارید و درون فنجان‌های سرو بریزید.
وقتی قهوه به نزدیکی دمای جوش می‌رسد، آن را از روی شعله بردارید و نصف آن را در فنجان‌ها بریزید. سپس دوباره آن را روی شعله قرار داده و برای ۱۰ تا ۱۵ ثانیه حرارت دهید. پس از گذشت این زمان، بلافاصله قهوه را از روی حرارت برداشته و فنجان‌ها را پر کنید تا از این روش منحصر به فرد برای آماده‌سازی قهوه ترک بهره مند شوید.
۴. سرو کردن قهوه ترک
بهتر است در هنگام سرو قهوه ترک و پذیرایی از مهمانان، آن را همراه با یک فنجان آب سرد قرار دهید تا مهمانان قبل از نوشیدن قهوه، فرصت داشته باشند کام خود را با آب پاک کنند و از طعم قهوه به بهترین شکل ممکن لذت ببرند. بسیاری از افراد می‌پسندند قهوه خود را با یک محصول شیرین همچون کوکی (مانند کوکی قهوه یا کوکی با شکلات) همراه کنند،
بنابراین علاوه بر آب، می‌توانید یک محصول شیرین کوچک را در کنار سینی قهوه قرار دهید. افرادی نیز ممکن است قهوه خود را با اضافه کردن شیر یا خامه ترغیب به مصرف کنند، اما باید بگوییم که این شیوه از تهیه قهوه ترک در ترکیه رایج نیست و رسپی اصیل تهیه قهوه ترک شامل اضافه کردن شیر یا خامه نمی‌شود.
مطالعه بیشتر: انواع اسپرسو
نکات مهم در طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش
همانطور که پیش‌تر بیان کردیم، میزان شیرینی قهوه ترک بستگی به سلیقه مهمانان دارد. در صورتی که نیاز به تهیه قهوه با و بدون شکر به‌طور همزمان است، می‌توانید از این روش استفاده کنید:
ابتدا، قهوه را بدون شکر درست کنید و فنجان‌ها را برای همه افراد پر کنید. در مرحله دوم، شکر را به قهوه داخل جذوه اضافه کنید و پس از جوشیدن، فقط فنجان‌های افرادی که قهوه شیرین می‌پسندند را پر کنید.
علاوه بر این موضوع، توجه به نکات زیر نیز در تهیه قهوه ترک با قهوه جوش مهم است:
- انتخاب قهوه عربیکای دارک ممکن است گزینه مناسبی باشد، اگرچه در صورت عدم تمایل به قهوه‌های دارک، می‌توانید از رُست‌های ملایم‌تر استفاده کنید.
- از هم‌زدن قهوه روی حرارت خودداری کنید تا فوم یا کرمای بهتری بر روی قهوه شکل بگیرد.
- جوشاندن قهوه ممکن است باعث تلخ شدن طعم آن شود، بنابراین قبل از رسیدن به نقطه جوش، آن را از روی حرارت بردارید.
- اگر فنجان خاص سرو قهوه ترک را در اختیار ندارید، می‌توانید از فنجان‌های سرو قهوه اسپرسو یا مشابه آن استفاده کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش
در حال آشنایی با فوت‌وفن‌های تهیه قهوه ترک؟ این مقاله شامل نکات کاربردی برای تهیه یک فنجان قهوه ترک حرفه‌ای و لذیذ است. همچنین، در کنار توضیحات مربوط به طرز تهیه قهوه ترک، به برخی از پرسش‌های متداول درباره این نوشیدنی نیز پاسخ داده‌ایم تا هیچ جزئی از فرایند ناگفته نماند.
آیا برای تهیه قهوه ترک حتما باید از قهوه جوش مانند جذوه استفاده کنم؟
بهتر است برای تهیه قهوه ترک از قهوه‌جوش مدل جذوه استفاده کنید، زیرا این مدل قهوه‌جوش برای به دست آوردن کیفیت کرم یا فوم قهوه بسیار موثر است. اگر در منزل جذوه موجود نیست، می‌توانید از یک قابلمه کوچک یا شیرجوش نیز استفاده کنید، اما استفاده از جذوه به شما قهوه ترکی با کیفیت و فومی بهتر خواهد داد.
چطور می‌توانم یک قهوه ترک با فوم غلیظ داشته باشم؟
موارد گوناگونی بر کیفیت فوم قهوه ترک تأثیر می‌گذارند. اولین نکته این است که هنگام مخلوط کردن پودر قهوه با آب، باید دقت کنید که آن را بیش از حد مخلوط یا هم زده نکنید. نکته دیگر این است که وقتی فوم را درون فنجان‌ها ریختید، قهوه را به آرامی درون آن بریزید تا فوم درون فنجان حفظ شود و از بین نروید.
پیشنهاد دمی نو: خرید قهوه فوری
آیا قهوه ترک از قهوه اسپرسو غلیظ‌تر است؟
قهوه ترک و اسپرسو هر دو دارای طعم قوی‌تر و مقدار بیشتری کافئین نسبت به قهوه‌های دیگر هستند و هر دو خصوصیت‌های کلی قهوه را دارند. اما اختلافاتی نیز بین آن دو وجود دارد.قهوه اسپرسو به دلیل عبور از فیلتر، ممکن است کافئین بیشتری نسبت به قهوه ترک داشته باشد. همچنین، طعم قهوه اسپرسو معمولاً با غلظت بالا و طعم تلخ و قوی تری به وجود می‌آید.
در مقابل، در قهوه ترک که به صورت روشن و بدون فیلترسازی تهیه می‌شود، طعم قهوه به نسبتی قوی‌تر و مطبوع‌تر حس می‌شود و ممکن است در آن طعم‌های متنوعی را به خوبی احساس کرد.بنابراین، تفاوت اصلی بین قهوه ترک و اسپرسو به عنوان دو نوع قهوه با طعم و خصوصیات متفاوت، عمدتاً به طعم و میزان کافئینی که تمایل دارید در قهوه تان داشته باشید بستگی دارد.
جمع بندی
در این مطلب به بررسی تاثیر قهوه بر بافت سینه پرداختیم.سایت دمی نو به عنوان سایت فروشگاهی قهوه، انواع قهوه، قهوه فوری، دانه قهوه، پودر قهوه، کپسول قهوه و لوازم دم آوری قهوه را با قیمت های مناسب به فروش میرساند. جهت اطلاع از قیمت انواع دانه های قهوه کافیست که وارد بخش فروشگاه دمی نو شده و با استعلام قیمت، از قیمت انواع دانه های قهوه با خبر شوید.
نظرات کاربران